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《中国营养科学全书》是一部系统 、全面的营养科学百科全书 ，涵盖了营养学的各个领域的知识 。以下是关于该书的内容简介 、出版信息以及电子版资源的详细介绍 。

总体结构

《中国营养科学全书》共六卷 ，分上下两册 ，上册前有一篇绪论概括了营养学的定义 、内容 、历史和发展等 ，下册后面附有中文索引以便利查阅 。

各卷内容

第一卷《基础营养》介绍能量和各种营养素的基本理论 ，包括营养与遗传 、营养与氧化应激 、营养与基因表达等新研究领域 。

第二卷《食物营养》描述各种食物的营养成分 、营养作用和评价 ，包括新资源食品 、强化食品 、保健食品等 。

第三卷《营养学研究方法》介绍营养学研究领域使用的各种实验方法 ，强调选择经过实际工作验证的方法 。

第四卷《人群营养》描述人生各个阶段的营养需要 、营养状况 、营养评价及膳食指导 ，包括特殊作业人群和特殊环境条件下的人们的营养需要 。

第五卷《公共营养》论述营养与公众健康相关的理论与实践 ，包括营养与政策法规 、膳食指南和营养改善理论 。

第六卷《营养与疾病》讲述各种营养缺乏病和与营养有关的疾病 ，重点介绍营养代谢紊乱 、营养性预防及治疗等 。

第一版出版信息

出版时间2004年10月1日

出版社人民卫生出版社

作者葛可佑

ISBN7117064242 , 9787117064248

页数1804页

第二版出版信息

出版时间2019年9月

出版社人民卫生出版社

作者杨月欣 、葛可佑

ISBN9787117287340

页数约500万字 ，分为上下两册 ，共七卷

电子书格式

PDF可以通过一些电子书下载网站获取该书的PDF版本 。

EPUB部分网站也提供该书的EPUB格式下载 。

获取途径

在线书店如京东 、当当 、中图网等在线书店提供购买和下载服务 。

图书馆一些大型公共图书馆和大学图书馆可能藏有该书 ，可以通过图书馆的电子书系统进行借阅和下载 。

《中国营养科学全书》是一部系统 、全面的营养科学百科全书 ，涵盖了营养学的各个领域的知识 。该书分为六卷 ，内容详实 ，适合营养专业及相关领域的研究人员 、教学人员和学生学习与参考 。无论是通过购买纸质版还是获取电子版资源 ，都能方便地获取该书的内容 ，为营养科学的研究和实践提供有力的支持 。

《中国营养科学全书》是一本权威的营养学著作 ，涵盖了营养科学的各个领域 。如果您想下载《中国营养科学全书》的mobi格式 ，可以通过百度网盘进行下载 。以下是具体的下载步骤：

中国营养科学全书mobi下载步骤

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《中国营养科学全书》是一部全面介绍中国营养科学领域的权威著作 ，由多位营养科学领域的专家学者共同编写 。该书不仅涵盖了营养学的基础知识 ，还深入探讨了食物营养 、人群营养 、公共营养等多个方面 ，旨在为读者提供科学 、实用的营养学知识和指导 。

内容概述

营养科学的基础知识介绍了营养学的定义 、内容 、历史和发展 ，以及能量和各种营养素的基本理论 。

食物营养与膳食指南详细描述了各种食物的营养成分 、营养作用和评价 ，并提供了中国居民平衡膳食宝塔等科学膳食指导 。

营养学研究方法与实践介绍了营养学研究领域使用的各种实验方法 ，强调方法的准确性和可操作性 。

人群营养与公共营养描述了人生各个阶段和不同人群的营养需要 、营养状况及膳食指导 ，以及营养与公众健康相关的理论与实践 。

营养与疾病重点讲述了营养与疾病的关系 ，包括各种营养缺乏病和与营养有关的疾病 。

章节介绍

第一卷：基础营养

- 介绍能量和各种营养素的基本理论 。

- 纳入了营养与组学 、认知以及营养感应等新研究领域内容 。

第二卷：食物营养

- 描述各种食物的营养成分 、营养作用 。

- 营养评价和安全评价技术 。

第三卷：营养学研究方法

- 包括营养学研究领域使用的各种实验方法 。

第四卷：人群营养

- 描述生命全周期的人生历程各个阶段的营养需要 。

第五卷：公共营养

- 论述营养与公众健康相关的政策法规 、膳食指南 。

第六卷：临床营养

- 介绍医院膳食 、有关慢性病的营养管理 。

第七卷：膳食 、身体活动与健康

- 讲述膳食模式 、行为改变理论 、运动理论和重点疾病预防 。

《中国营养科学全书》适合医学院校 、农业和轻工院校以及疾病预防控制 、妇幼保健等部门的相关专业研究人员 、教学人员 、研究生以及大专院校的学生学习参考 。通过阅读本书 ，读者可以深入了解营养科学的基本知识和技能 ，掌握健康饮食的原则和方法 ，提高自身健康水平 。

《中国营养科学全书》是一部在营养科学领域具有权威性和全面性的著作 ，它不仅涵盖了营养学的基础知识 ，还深入探讨了食物营养 、人群营养 、营养与疾病等多个方面 。与其他营养科学书籍相比 ，它具有以下特点和优势：

《中国营养科学全书》的特点和优势

全面性该书由葛可佑主编 ，内容系统全面 ，涵盖了营养科学的各个领域 ，包括营养学的基础知识 、食物营养与膳食指南 、营养学研究方法与实践 、人群营养与公共营养 、营养与疾病等 。

权威性作为我国营养界的百科全书 ，它在营养行业具有很高的权威性 ，是营养专业人员和爱好者的重要参考书籍 。