作者介绍：
扶霞?邓洛普
英国人 ，中文名叫邓扶霞 。
成长在英国牛津 ，曾在剑桥大学学习英国文学 ，后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位 。1994年获得英国文化教育协会奖学金 ，在四川大学交流学习一年 。之后在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺 ，成为该校第一位外国学生 。
扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化20余年 ，曾四次获得美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖 。
她把自己对中国美食的热爱写成了书 ，著有《川菜》《鱼米之乡》《鱼翅与花椒》等 。
内容介绍：
中国人的雅致饮食文化 , 在江南的餐桌上 ，追溯中国传统风度 。
10余年前 ，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化 ，和她对四川的热恋一样炽热 。接下来的多年中 ，她常常回到这里 ，寻访专业厨师 、民间高手 、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人 ，记录故事 、学习菜肴 、品尝人间至味 。
在这片北至扬州 、南至杭州 、东至上海 、西至南京的区域里 ，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌 ，从饮食习惯 、烹饪特点到美食掌故 ，狮子头 、桂花糖藕 、四喜烤麸 、西湖醋鱼 、水晶肴肉 、素响油鳝丝 、腌笃鲜……150余道经典食谱 ，108种常备配料 ，24种烹饪技法 ，精巧雅致 、包容平和 ，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中 。
江南忆 ，最忆是此味 。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅 ，是对那些古老故事与传统菜肴的回望 ，也将成为通向未来的探索 。
★在江南餐桌上 ，追溯中国人的雅致饮食文化 。在世界的视角下 ，再发现中国江南味道 。英国美食作家扶霞探访中国江南地区饮食重镇 ，讲述广义上的“江南菜” ，包括浙江省 、江苏省 、安徽省南部和上海的传统菜肴 ，寻觅饮食背后的城市历史与人文风貌 ，找回来自中国美食中传统与现代的平衡 。不仅有精 致的烹调方法 ，更是中国饮食美学的浓缩呈现 。
★收录150道经典江南菜食谱 ，108种常备配料 ，24种烹饪技法 ，汇集来自乡野民间的珍贵内容 。扶霞历时数年 ，出江河湖海 ，下村野田间 ，寻访江南专业厨师 、民间高手与乡野农人 ，记录下具有特色的菜肴与秘谱 。有常见的红烧肉 、盐水鸭 、叫花鸡 、龙井虾仁 、响油鳝丝 ，有地道的绍兴醉鸡 、镇江水晶肴肉 、冰糖元蹄 、素蟹粉 ，复杂具有挑战性的八宝葫芦鸭 、松鼠鱼 、三丝卷……还原淡雅温和的江南本味 。
★兼具实操性与可读性的美食读本 。食谱经过扶霞本人亲自验证与实践 ，将调料的计量精确化 ，摒弃多数菜谱中“少量”“适量”的说法 ，且内文进行中国化处理 ，将英文版中的部分食材替换为中国更常见的种类 ，更具实操性 。
★斩获多项国际奖项 ，备受赞誉 。获得英国美食作家协会年度食谱奖 ，安德烈·西蒙食品图书奖（Andre Simon） ，入围詹姆斯·比尔德基金会国际奖 ，2017年IACP国际奖等多项大奖 。
★多方联合推荐 。特邀中国烹饪大师胡忠英审定 ，纪录片《风味人间》总顾问陈立教授作序推荐 ，陈晓卿等10余位国内美食类意见领袖 、作家联合推荐 。
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