花雕鸡做法

这个季节除了杨梅

还有甜美多汁的荔枝

但是你知道吗？

荔枝吃多了除了容易上火

还会得“荔枝病”

严重的甚至会致命！

　　7岁的军仔前几天放学回家 ，又饿又渴 ，刚好看见餐桌上放着一筐新鲜荔枝 ，不管三七二十一就开吃 ，一口气吃了二十多颗 。看着一地的荔枝皮和荔枝核 ，军仔满足地打了个饱嗝 ，做作业去了 。

　　当天晚饭 ，军仔突然额头冒汗 、脸色发白 ，吃了两口饭一下子就晕倒在饭桌上 。家人赶紧把军仔送去医院 ，经诊断为低血糖 。

　　过量进食荔枝可致低血糖

　　荔枝明明这么甜 ，为何吃多了反而会低血糖呢？这到底是怎么回事呢？

　　医生解释 ，“上火”和“荔枝病”都是荔枝中果糖惹的祸 ，荔枝中的甜味是由大量果糖提供的 ，而果糖必须由肝脏内的转化酶转化为葡萄糖才能被人体吸收 、利用 。

　　因此 ，如果短时间内进食大量荔枝 ，大量果糖就聚集在血管里面 ，从而出现转化酶“供不应求”状态 ，不能及时将果糖转化为葡萄糖的情况 。与此同时 ，果糖还会刺激人体分泌大量胰岛素 ，使肝脏调低血糖浓度 ，导致血液内葡萄糖供应不足 。

　　再加上在进食大量摄入荔枝 ，很容易有饱腹感 ，吃别的就少了 ，进一步减少葡萄糖供给 ，引发低血糖症状 ，甚至出现低血糖脑病 ，出现恶心 、汗出 、乏力 ，继而引起高热 、抽搐 、昏迷等症状 。

　　得“荔枝病”怎么办？

　　如果出现饥饿 、无力 、头晕等症状时 ，妈妈要尽快让孩子口服葡萄糖水 ，以减缓症状 。严重的要及时去医院 。据了解 ，“荔枝病”是急性低血糖症 ，必须要争分夺秒进行抢救 。

荔枝既然不能吃太多 ，

那么咱们就不吃多 ，要吃好 。

　　如何挑选荔枝

　　挑选荔枝时 ，如果摸起来手感觉潮热 、甚至有烧手感觉不要买 ，自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味 ，最好选择外表红青相间颜色的 ，会比较安全 。

01

　　看颜色

　　无论多么新鲜的荔枝 ，都不是完全鲜艳的红色 ，而是带有一些杂色 。新鲜荔枝的表皮可能红中带绿 ，可能红中带白 ，可能浅红中带暗红 ，这是很正常的 ，这样一般都比较新鲜 。如果果皮上出现黑色或者褐色 ，则说明荔枝已经变质 ，吃货小伙伴们切勿购买 。

02

　　凭手感

　　在选购荔枝的时候 ，可以用手轻轻地按捏一下 ，看看是不是有弹性 。一般而言 ，如果稍微有些软 ，但又不失弹性的 ，应该是比较成熟的荔枝 。但是 ，如果摸起来又软又没有弹性 ，那么说明该荔枝已经熟透了 ，或者是烂了 。所以挑选荔枝的时候 ，尽量要选择那些稍硬一些 ，有弹性的 。

03

　　闻气味

　　新鲜的荔枝都有一股清香的味道 ，如果有酒味或是酸味等异常的味道 ，说明荔枝可能已经变质了 ，如果闻不出来味道的 ，可能是还未成熟的 。所以挑选荔枝的时候 ，要选择闻起来有清香味的 。

04

　　尝果肉

　　挑选荔枝的时候 ，可以剥开荔枝 ，看果肉是否晶莹剔透 ，如果是晶莹剔透 ，那就是比较新鲜的 ，如果不是 ，可能就有点变质了 。

05

　　看果皮和大小

　　挑选荔枝的时候 ，要看果皮上面的龟裂片 ，也就是我们所说的鳞片 ，龟裂片如果细小而紧密 ，那么这种荔枝还没有达到成熟期 ，如果龟裂片相对较大并且规则 ，那么这种荔枝的口感会相对较好 。

大家平时是怎么手撕荔枝的呢？

是不是剥得指甲疼还容易溅汁？

其实剥荔枝根本不用那么费力

小编教你个小窍门

　　如何快速剥荔枝

一般荔枝都会有一条明显的中间线

用食指和拇指捏住两端轻轻挤压

中间线瞬间就裂开了

把壳往两边掰开

荔枝肉就可以完整地剥出来了

　　创意荔枝吃法

　　? 豆沙荔枝冻

　　材料：

　　荔枝12颗 ，豆沙80克 ，裱花袋1个

　　做法：

　　1 、荔枝洗净剥壳 ，将核去掉 ，用长针沿着核周围划一圈 ，再转一转 ，就可以轻松取出果核 ，果肉也完好无缺 。

　　2 、将豆沙装入裱花袋中 ，每个荔枝挤一些 。

　　3 、每个荔枝都填入豆沙后 ，放在不沾的容器中 ，放入冰箱冷冻至硬即可 ，食用时取出待其略略回温口感更佳 。

　　? 荔枝酒

　　材料：

　　荔枝500g 、白酒适量 、冰糖适量

　　做法：

　　1.荔枝去掉外皮备用 ，洗净无水无油的广口瓶一只

　　2.准备好冰糖 ，最好把大块的敲碎一点 ，一层荔枝一层冰糖放入瓶中

　　3.倒入白酒至七八分满

　　（不能倒满 ，防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出）

　　4.瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上然后剩下的就是静静地等待

　　? 荔枝鸡球

　　材料：

　　鸡脯肉300克 ，荔枝200克 ，鸡蛋1个 ，红黄彩椒 ，盐 ，蚝油 ，水淀粉 ，花椒粉 ，鸡精

　　做法：

　　1.鸡肉剁成肉末 ，加一个鸡蛋 、盐 、蚝油 、料酒 。

　　2.顺时针搅拌至上劲 。

　　3.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色 。

　　4.荔枝剥去壳去核 ，彩椒切成块 。

　　5.炒锅热油 ，爆香葱姜 。下彩椒翻炒 。

　　6.放入荔枝肉 、丸子 ，将花椒粉 、鸡精 、盐 、蚝油 、水淀粉调成汁倒入 。

　　7.加葱段 ，烧沸即可 。

　　? 肉酿荔枝

　　材料

　　当季新鲜荔枝 、半肥瘦猪肉 、生抽 、油 、盐

　　做法

　　1. 将荔枝摘枝 ，剥壳 ，用小刀在荔枝顶部顺一圈挖出果核 。

　　2. 半肥瘦猪肉剁成肉末(有时间最好剁成肉蓉 ，味道更佳) ，调水淀粉 ，少盐 ，少许生抽拌均匀准备做酿 。

　　3. 将肉末逐一塞进荔枝肉里去 ，别塞太满哦 ，酿好荔枝摆盘 ，锅烧开水 ，将荔枝酿下锅蒸 ，大火蒸5分钟 ，中火5分钟 。

　　4. 荔枝蒸熟出锅后 ，将蒸汁倒入锅加生抽勾芡(不需鸡精 ，荔枝肉含糖高 ，有猪肉搭配已够鲜)淋上酿荔枝的面上 。

　　5.摆盘 。

　　? 香酥荔枝丸子

　　材料

　　新鲜荔枝 、玉米淀粉 、鸡蛋 、面包糠 、沙拉酱 、番茄酱

　　做法

　　1. 荔枝剥壳 ，用水果小叉子将荔枝肉和荔枝仁相连的部分剥离开 ，挑出荔枝仁；

　　2. 将荔枝均匀的裹上淀粉 ，在荔枝口那里要特别多加一些淀粉封口；

　　3. 将裹好淀粉的荔枝放入蛋液中 ，均匀的裹上一层蛋液；

　　4. 再将裹好蛋液的荔枝放入面包糠中 ，均匀的裹上面包糠；

　　5. 锅中倒入食用油 ，大火烧至放筷子会冒泡的程度 ，转中火 ，然后放入荔枝求炸至金黄色即可 。

　　6. 炸好的荔枝球 ，在上面挤上一些沙拉 、番茄酱 ，吃起来别有一番风味！

　　? 鲜虾荔枝盏

　　材料：

　　新鲜荔枝 、活虾 、姜末 、蛋清 、白糖 、盐 、料酒 、淀粉

　　做法：

　　1 、荔枝去皮 ，小心地将荔枝核取出 ，不要弄破荔枝肉 ，保持其原有形状；

　　2 、生猛乱跳的活虾 ，去掉虾头 、虾壳 ，取出虾肉 ，并除去虾线；

　　3 、将虾肉剁成虾泥 ，加入姜末少许 、蛋清 、盐 、料酒拌匀待用；

　　4 、将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内；

　　5 、水烧开后上锅蒸6分钟左右；

　　6 、将蒸好的荔枝盏出锅摆盘；

　　7 、用淀粉 、盐和白糖调成水淀粉 ，上锅勾成薄芡；

　　8 、将芡汁淋到荔枝盏上即完成 。

　　这样吃荔枝不上火

　　荔枝虽然好吃 ，但是吃多了易上火 ，那么怎样吃才不上火呢？

01

　　吃掉果膜

　　友们在剥荔枝壳的时候会发现果肉上有一层薄白膜 ，吃起来有点涩涩的感觉 ，一般我们都会把它剥掉 。其实吃荔枝的时候把白膜一起吃掉可以防止上火的 。

02

　　盐水浸泡

　　如果不想吃白膜的话 ，友们可以选择用盐水浸泡来给荔枝去火气 ，具体做法就是 ，剥掉荔枝的外壳 ，但是薄白膜不要剥掉 ，冲洗干净以后放到浓度为30%的盐水中浸泡一个小时 ，取出后剥开白膜即可食用 。

03

　　适量食用

　　普通人每次吃荔枝不宜超过10个 ，儿童吃3-4个即可 。不要空腹吃荔枝 ，最好是饭后半小时食用 。

整理编辑：静静

核稿：陈哲